直樹さんのプロフィール

直樹
名前
直樹
性別
男性
自己紹介
小学校の頃に勉強をしたくない一心で母の食事の準備を手伝たのがキッカケで料理をつくる楽しさを知り、料理の世界に興味を持つ。
1983年4月高校入学とともに割烹料理屋でバイトを始める。
1984年8月本格的に料理の修業をするため東京グランドホテル和食調理科入社。
1985年11月 同ホテル退社
1985年12月 レストランRookにて洋食の勉強を始める。
1986年12月 同レストラン退社
1990年から東京を中心に京都・奈良と行き来をしながら一つのジャンルに囚われずに興味を持った料理を学ぼうと多方面の料理を学び始める。と同時に修行時代の仲間と共に「化学調味料と添加物に反旗を翻す会」を始める。
2006年8月より「化学調味料と添加物に反旗を翻す会」の活動の一環として無添加・無化調のレシピを公開を始める。と同時に無化調・無添加にこだわるお店などで新商品開発等に携わる様になる。
2016年1月より「魚と肴の教室」毎月第二月曜日、月1回のペースでスタート
*現在も開催中
2020年3月より「発酵食品と自家製を作ろう」毎月第四月曜日月1回のペースで スタート
*現在も開催中
自己紹介動画
未登録

料理・食品衛生に関する資格

・調理師免許・ふぐ免許・食品衛生管理者

キッチンの写真

キッチンイメージ

シンクの写真

シンクイメージ

コンロの写真

コンロイメージ

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フーディーからのレビュー

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結果:3件
五枚肉を使った豚の角煮

五枚肉を使った豚の角煮

100g

2020/9/7 - 指定なし

15:00 - 18:00

直樹
¥850
自家製 辣油

自家製 辣油

100cc

2020/9/14 - 指定なし

15:00 - 18:00

直樹
¥600
ピリ辛きんぴらごぼう

ピリ辛きんぴらごぼう

100g

2020/9/14 - 9/14

15:00 - 18:00

直樹
¥450